KATARZYNA SAUVIGNON BLANC 2023

Alc 12.5%  総酸度 5.62g/l 残糖 1.54g/l  PH 3.14

ソーヴィニヨン ブラン

アルコール度数 12.50%

ブドウ品種 ソーヴィニヨン ブラン 100%

ブドウ成熟度 20.70%

収穫日 ソーヴィニヨン ブラン 2023年8月24日 – 2023年9月2日

収穫 カセットでの手摘み収穫。慎重なブドウ摘みとブドウの選別

ブドウの植え付け年 ソーヴィニヨン ブラン 2006

ブドウの種類 S04 /108; 101-14/242

収穫量 6 -8t / ha

熟成

瓶内熟成可能期間 5年

テロワール

カタジナ エステートはブルガリアの最南部に位置しています。この地域はブドウ栽培に非常に適しており、ヨーロッパで最も有名なワイン産地のいくつかと同じ緯度にあります。セラーは東ロドピ山脈の麓、ギリシャとの国境からわずか 2 km の場所にあります。この地域は丘陵で、とても絵のように美しく、魅力的な野生の風景が残っています。カタジナ エステートは、ブルガリアで最も日照時間が長い地域にあります。年間の日照時間は 3000 時間を超え、晴天日は 110 日です。気候は温帯大陸性です。特徴は、夏は暖かく、冬は穏やかで、春に霜が降りないことです。エステートの境界内には、品質と特徴が異なる多くの地域があり、さまざまな指標を持つブドウと、それぞれさまざまなスタイルのワインを生産することができます。私たちのブドウ園の土壌は砂質、砂質粘土、粘土質石灰岩です

2023年ヴィンテージ

2023年ヴィンテージは、私たちのブドウ園とワイナリーにとって非常に良いヴィンテージの連続であり、2019年、2020年、2021年、2022年に続いて5年連続となります。年間の降水量は、この地域の年間平均を下回る約577 mm/平方メートルでした。年の最初の4か月は雨が多く、降水量は320 mm/平方メートルでした。

この1つの事実は、土壌の非常に優れた水分保持に有利であり、私たちのブドウ園の良好な発達を保証します。これは、房のサイズや果実自体の最適な密度など、ブドウの品質に良い影響を及ぼしました。夏は非常に乾燥していたため、収穫量は約20％減少しました。 6月、7月、8月、9月、10月の降水量はわずか74 mm/平方メートルで、収穫量が減ったことに加え、収穫の品質にも良い影響を及ぼしました。つまり、健康で熟した、並外れた品質のブドウが収穫され、バランスの取れたエレガントなワインが生まれました。メルローは2023年9月16日に好評を博しました。

テイスティングノート

2023年9月6日、ロゼと赤ブドウの赤ブドウの収穫が始まり、ボトル熟成の可能性からワインの収穫が始まりました。おそらく2022年と合わせて、2023年の収穫は、ブドウの熟度、新鮮さ、濃縮度、潜在力の点で、これまでで最もバランスの取れたヴィンテージとなり、2023年の収穫のワインのハイレベルを決定します。収穫は2023年8月24日に始まりました。ソーヴィニヨン・ブランの好評から。ブドウを加工する前に、10～12℃の温度で約20時間、冷凍室で冷却します。その後、ブドウを選別し、茎を取り除いて、破砕し、浸軟させ、果汁を排出し、搾りかすを圧搾します。その後、果汁を清澄化し、ステンレススチールのタンクで14～18℃でアルコール発酵させます。

ワインと料理

ワインは、中程度の強さで、わずかに黄色みがかった輝く緑色です。香りは、ピーマン、草、柑橘類、ハーブの感覚が特徴です。「カタジナ ソーヴィニヨン ブラン」の味は上品で調和がとれており、甘さと新鮮さのバランスが絶妙で、味の香りはワインの香りのプロファイルと完全に一致しています。長く続く余韻は消費者に素晴らしい印象を残し、「カタジナソーヴィニヨンブラン」との新たな出会いへの憧れを抱かせます。このワインはフレッシュチーズ、フレッシュサラダ、魚料理、フルーツデザートと非常によく合います。