ブルガリアも今年の冬は比較的暖かい日が多く、トルコとギリシャの国境に位置するカタルジーナ・エステイトでは秋に素晴らしい葡萄が収穫できるよう、1月から葡萄樹の剪定等のルーティーン作業を日々順調に行っています。

剪定と言えば紀元251年に殉教した聖トリフォンは元は葡萄職人で、ブルガリア正教のイコンには剪定用の鎌を持った聖トリフォンの姿が描かれ、葡萄の守護聖人及び豊穣のシンボルとして崇められています。

その聖トリフォンの日は聖バレンタインと同じく2月14日で、春の到来と豊作を祈願して、葡萄の枝を剪定する儀式を行う日となっています。