シュヴァル　ルビン
Alc 14.5%  総酸度 5.21g/l 残糖 3.28g/l  PH 3.72

ブドウの成熟度 25.70%

収穫日 2022年9月13日

ブドウの植え付け年 Rubin 2008

収穫 カセットでの手摘み収穫。ブドウの摘み取りと選別は慎重に行います。

ブドウの種類 S04 /1

収穫量 6 -8t / ha

熟成 ワインは、バッチの35%をフランス産オーク樽で6か月熟成します。

瓶内熟成可能期間 5年

パッケージ 0.75l

テロワール

カタジナ エステートはブルガリアの最南部に位置しています。この地域はブドウの栽培に非常に適しており、ヨーロッパで最も有名なワイン産地のいくつかと同じ緯度にあります。

セラーは東ロドピ山脈の麓にあり、ギリシャとの国境からわずか2kmの距離にあります。この地域は丘陵地帯で、とても絵のように美しく、魅力的な野生が残っています。カタジナ エステートは、ブルガリアで最も日照時間が長い地域にあります。年間の日照時間は 3,000 時間を超え、晴天日は 110 日です。気候は温帯大陸性です。夏は暖かく、冬は穏やかで、春には霜が降りません。エステートの境界内には、品質と特徴が異なる多くの地域があり、さまざまな指標を持つブドウや、それぞれさまざまなスタイルのワインを生産することができます。私たちのブドウ園の土壌は、砂質、砂質粘土、粘土質石灰岩です。シュヴァル ド カタジナ シリーズのワインは、それぞれ 1 つのブドウ品種から作られ、私たちのテロワールのブドウそれぞれの特徴を表現しています。このワインを作る際、私たちのワインメーカーの目標は、モデル化することなくブドウの品質を明らかにすることです。味わいには、石、ミネラル、塩（土壌と気候による）、そして熟した果物とスパイスの特有の風味が感じられます。

ヴィンテージ 2022

テイスティングノート

年初は雨が多く、水分が保持され、ブドウの栽培が容易になりました。これは、ブドウの木の良好な生育にとって最も重要な条件の 1 つです。春にもかなりの雨が降り、ブドウの最適な成長を支えました。夏は非常に乾燥して暑く、ブドウが最適に熟すのに役立ちました。

年間を通じてブドウの木が急速に成長したため、ブドウの収穫は 2021 年の収穫と比較して約 1 週間早い 8 月 12 日に始まりました。ブドウは最適な熟度と非常によく保たれた酸味を備えていました。これは、当ブドウ園のテロワールの独特のブドウの特徴と味の並外れたバランスを示すワインの前提条件です。ブドウは加工される前に、冷凍室で 10 ～ 12 ℃ の温度で約 20 時間冷却されます。その後、ブドウは選別され、茎が取り除かれ、破砕されます。アルコール発酵は 100 リットルと 150 リットルのステンレス スチール タンクで行われます。このプロセスには、ブドウの皮と一緒に 7 ～ 10 日間 7 ～ 10 日間浸軟、27 ～ 28 ℃ で 7 ～ 9 日間発酵、固形物と一緒に 26 ～ 28 ℃ で 6 日間発酵後の浸軟が含まれます。マロラクティック発酵のために、ワインは225リットルのフランス産オーク樽に移され、その後、ブレンドの35％がオーク樽で6か月間熟成されます。

濃い紫色で、すみれ色の色合いがあります。スパイス、熟した赤い果物、森の果物、エレガントなフランス産オークを組み合わせた際立った香り。ボリュームのあるボディとベルベットのような柔らかさ。長く記憶に残る後味。

ワインと料理このワインは、チーズ、塩漬け肉、ラザニア、ロースト肉とよく合います。適温18⁰ – 20⁰C