アンコール シラー
Alc 14.5%  総酸度 5.48g/l 残糖 3.52g/l  PH 3.69

ブドウ品種 シラー 100%

アルコール度数 14.50%

ブドウの成熟度 25.50%

収穫日 20.09.2021

ブドウの植え付け年 シラー 2005

収穫 カセットでの手摘み収穫。ブドウの摘み取りと選別は慎重に行います。

ブドウの種類 ルッケリ 140/525

収穫量 6t/ha

熟成 ブレンドの100%をフランス産オーク樽で10か月熟成。うち40%は新樽

瓶内熟成可能期間 15年

テロワール

カタジナ エステートはブルガリアの最南部に位置しています。この地域はブドウ栽培に非常に適しており、ヨーロッパで最も有名なワイン産地のいくつかと同じ緯度にあります。

ワインセラーは東ロドピ山脈の麓、ギリシャとの国境からわずか 2 km のところにあります。この地域は丘陵地帯で、とても絵のように美しく、魅力的な自然が残っています。カタジナ エステートは、ブルガリアで最も日照時間が長い地域にあります。年間の日照時間は 3,000 時間を超え、晴天日は 110 日です。気候は温帯大陸性です。夏は暖かく、冬は穏やかで、春に霜が降りないことが特徴です。エステートの境界内には、品質と特徴が異なる多くの地域があり、さまざまな指標を持つブドウや、さまざまなスタイルのワインを生産することができます。私たちのブドウ園の土壌は、砂質、砂質粘土、粘土質石灰岩です。毎年、アンコール シラー ワインは、私たちのブドウ園の特定の地域から特別に選別されたブドウから生産されています。土壌はわずかにポゾリ化して浸食され、シナモンの森で覆われ、ブドウ園の最高標高は 160 メートルです。

2021 年のヴィンテージ

2021 年の収穫の特徴は、生育期の気温がこの地域の通常よりわずかに低かったことです。また、5 月と 6 月には短時間ですが頻繁に雨が降りました。この 2 つの要因により、ブドウの木の健康を守るための注意が高まり、資格のある経験豊富なチームのおかげで、ブドウの木は最適な状態を保っています。春が冷涼だったため、ブドウの収穫は約 1 週間遅れ、8 月 20 日に開始されました。収穫中は雨が降らず、気温はこの地域では通常どおり高かったです。これらすべてが、ワイナリーの特質である、さまざまなブドウ品種の最大限の成熟と、濃厚で柔らかくバランスの取れたワインの生産につながりました。 2021年の収穫は、カタジナエステートにとって素晴らしい収穫だったと総括できます。

 

ブドウは加工される前に、冷凍室で10～12℃の温度で約20時間冷却されます。その後、ブドウは選別され、茎が取り除かれ、破砕されます。バッチの70％は、400リットルのフランス産オーク樽で発酵されます。残りの30％は、100～150hLのステンレススチールタンクでアルコール発酵が行われます。このプロセスには、ブドウの皮と一緒に7～10℃で7～10日間浸軟、27～29℃で7～9日間発酵、固形物と一緒に26～28℃で6日間発酵後の浸軟が含まれます。マロラクティック発酵のために、ワインは225リットルのフランス産オーク樽に移されます。ブレンドの100%が10か月間フランス産オーク樽で熟成されます。

紫がかった濃い赤色。熟した森の果物、タバコの香り、コーヒー、チョコレートの濃厚な香りがエレガントなフランス産オーク樽に支えられています。味わいは絶妙で、豊かな口当たりと長い余韻、ベルベットのような後味が続きます。

ワインと料理の組み合わせ

ワインは、七面鳥の肉、サケ科の魚、スパイシーな料理、ローストした赤身の肉などの料理と非常によく合います。

飲用温度 18⁰ – 20⁰C