ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 60%、メルロー 40%

ブドウの成熟度 26.00%

収穫日 カベルネ・ソーヴィニヨン 2021年10月2日/メルロー 2021年9月18日

収穫 カセットでの手摘み収穫。ブドウの摘み取りと選別は慎重に行います。

ブドウの植え付け年 カベルネ・ソーヴィニヨン 2004年/メルロー 2006年

ブドウの種類 カベルネ・ソーヴィニヨン –S04/191、メルロー – Couderc 3309/343

収穫量 5 -7t/ha

熟成 ブレンドの100%をフランス産オーク樽で18か月熟成。うち40%は新樽。

瓶内熟成期間 15 年

テロワール

カタジナ エステートはブルガリアの最南部に位置しています。この地域はブドウ栽培に非常に適しており、ヨーロッパで最も有名なワイン産地のいくつかと同じ緯度にあります。セラーは東ロドピ山脈の麓にあり、ギリシャとの国境からわずか 2 km の距離にあります。この地域は丘陵地帯で、非常に絵のように美しく、魅力的な野生の姿が残っています。

カタジナ エステートはブルガリアで最も日照時間が長い地域に位置しています。年間の日照時間は 3000 時間を超え、晴天日は 110 日です。

気候は温帯大陸性です。特徴は、夏は暖かく、冬は穏やかで、春に霜が降りないことです。

エステートの境界内には、品質と特徴の異なる多くの地域があり、さまざまな指標を持つブドウと、それぞれさまざまなスタイルのワインを生産することができます。私たちのブドウ園の土壌は、砂質、砂質粘土、粘土質石灰岩です。

Question Mark Gold の生産の特徴は、ブドウがカベルネ ソーヴィニヨンとメルローの 2 つの区画から収穫されることです。これらの区画は、標高 120 メートルのブドウ園の最も低い地点に位置しています。区画の面積は次のとおりです。カベルネ ソーヴィニヨンは浸出度の高いシナモン フォレスト 土壌 5.3 ヘクタール、メルローは平均的な未発達のシナモン フォレスト 土壌 8.8 ヘクタールです。毎年、ブドウは 2 つの区画のまったく同じ列から収穫されます。

2021 年のヴィンテージ

2021 年の収穫は、生育期の気温がこの地域の通常よりわずかに低かったことが特徴的です。また、5 月と 6 月には短時間ですが頻繁に雨が降りました。

テイスティング ノート

これら 2 つの要因により、ブドウの木の健康を守るための注意が高まり、当社の有能で経験豊富なチームのおかげで、ブドウの木は最適な状態を保っています。春が冷涼だったため、ブドウの収穫は約 1 週間遅れ、8 月 20 日に開始されました。収穫中は雨が降らず、この地域ではいつものように気温が高かったです。これらすべてが、さまざまなブドウ品種の最大限の成熟と、ワイナリーの特質である、凝縮感があり、柔らかく、バランスの取れたワインの生産につながりました。2021 年の収穫は、カタジナ エステートにとって素晴らしい収穫だったと総括できます。ブドウは加工される前に、冷凍室で 10 ～ 12˚С の温度で約 20 時間冷却されます。その後、ブドウは選別、茎の除去、圧搾が行われます。バッチの 100% は、400 l のフランス産オーク樽で発酵されます。このプロセスには、ブドウの皮を 7 ～ 10 ℃ で 7 ～ 10 日間浸軟させ、27 ～ 29 ℃ で 7 ～ 9 日間発酵させ、固形物を 26 ～ 28 ℃ で 6 日間発酵後に浸軟させるという作業が含まれます。マロラクティック発酵のために、ワインは 225 リットルのフランス産オーク樽に移されます。ブレンドの 100% は、フランス産オーク樽で 18 か月間熟成されます。その後、ワインは瓶内で 12 ～ 24 か月間熟成されます。紫がかった濃い赤色。ベリー、高貴なフランス産オーク、土っぽい色合いの、力強く凝縮した熟成した香り。味わいは濃厚でリッチ、ジューシー。

調和のとれた風味と忘れられない余韻

ワインと料理の組み合わせ

このワインは、ジビエ料理、熟成チーズ、チョコレートデザートと非常によく合います。適温 18⁰ – 20⁰C