メゼック　マヴルッド
Alc 14.5%  総酸度 5.51g/l 残糖 3.31g/l  PH 3.75

ブドウ品種 マヴルッド 100%

アルコール度数 14.50%

ブドウの成熟度 24.50%

収穫日 2022年9月27日 – 2022年10月1日

ブドウの植え付け年 マヴルド 2006

収穫 カセットでの手摘み収穫。 ブドウの摘み取りと選別を慎重に行います。

ブドウの種類 S04 /2

収穫量 5 -7t / ha

熟成 ワインは、バッチの35%をフランス産オーク樽で6か月熟成します。

瓶内熟成可能期間 5年

テロワール

カタジナ エステートはブルガリアの最南部に位置しています。 この地域はブドウの栽培に非常に適しており、ヨーロッパで最も有名なワイン産地のいくつかと同じ緯度にあります。ワインセラーは東ロドピ山脈の麓、ギリシャとの国境からわずか 2 km のところにあります。この地域は丘陵地帯で、とても絵のように美しく、魅力的な自然が残っています。カタジナ エステートは、ブルガリアで最も日照時間が長い地域にあります。年間の日照時間は 3,000 時間を超え、晴天日は 110 日です。気候は温帯大陸性です。夏は暖かく、冬は穏やかで、春には霜が降りません。エステートの境界内には、品質と特徴が異なる多くの地域があり、さまざまな指標を持つブドウや、それぞれさまざまなスタイルのワインを生産することができます。私たちのブドウ園の土壌は、砂質、砂質粘土、粘土質石灰岩です。メゼック シリーズのワインでは、ワインメーカーはさまざまなブドウ品種の特徴を強調しています。ワイナリーの最大の利点は、チームが土壌や気候などの特性が異なるさまざまな区画からブドウを選んで作業する機会があることです。私たちのブドウ園では、さまざまな台木やクローンを使ってブドウの品種を栽培しています。

2022年のヴィンテージ

年初は雨が多く、水分が保持され、ブドウの栽培が容易になりました。これは、ブドウの植物の良好な生育にとって最も重要な条件の1つです。春にもかなりの雨が降り、ブドウの最適な成長を促しました。夏は非常に乾燥して暑く、ブドウが最適に熟すのに役立ちました。

ブドウの生育が早かったため、ブドウの収穫は8月12日に始まりました。これは、2021年の収穫と比較して約1週間早いです。ブドウは最適な熟度で酸味が非常によく保たれていました。これは、私たちのブドウ園のテロワールの独特のブドウの特徴と味の並外れたバランスを示すワインの前提条件です。ブドウは加工される前に、冷凍室で10〜12℃の温度で約20時間冷却されます。その後、ブドウは選別され、茎が取り除かれ、粉砕されます。アルコール発酵は100hLと150hLのステンレススチールタンクで行われます。このプロセスには、7〜10℃で7〜10日間ブドウの皮と一緒に浸軟、7〜9日間27〜29℃で発酵、そして26〜28℃で6日間固形物と一緒に発酵後の浸軟が含まれます。マロラクティック発酵のために、ワインは225リットルのフランス産オーク樽に移され、その後、ブレンドの35％がオーク樽で6か月間熟成されます。濃い赤色に紫がかった色合い。ワインの香りは、赤いベリー、スパイス、上品な木の香りが絡み合っています。ボディは上質で調和がとれており、ジューシーな甘さで満たされ、長く記憶に残る余韻が残ります。

ワインと料理　このワインは、チーズ、塩漬け肉、ラザニア、ロースト肉とよく合います。適温は18⁰ – 20⁰Cです。